Bulgur Salat – Kısır

Kisir ist ein türkischer Salat der anatolischen Küche auf Basis von Bulgur, Tomaten- und Paprikamark. Das Gericht ist pikant. So gehören dazu auch zahlreiche Gewürze sowie Frühlingszwiebeln und andere saisonale Kräuter. Man kann ganze Salatblätter, wahlweise Romana, Eisberg oder Kopfsalat zum genüsslichen Verzehr verwenden. Diese werden als natürliche Löffel genutzt. Hierzu füllt man die Innenseite dieser Blätter mit dem Kisir und tröpfelt nach Belieben Zitronensaft hinein und nimmt einen großzügigen Biss. Kisir schmeckt wahnsinnig lecker, ist gesund und ein herzhafter veganer Salat. Einfach in der Zubereitung, leicht bekömmlich im Magen. Und genau deswegen teilen wir dieses Rezept mit euch.

Zubereitung:

1. Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Nicht braun werden lassen.Das Tomaten- und Paprikamark dazugeben, ein paar Sekunden mit anschwitzen und beiseitestellen. 
2. Wasser kochen und über den Bulgur gießen. Das Ganze mit dem Salz solange umrühren, bis der Bulgur alles aufgesogen hat. 
3. Die Zwiebel-Öl-Tomatenmark-Mischung dazugeben und mit Zitronensaft und Granatapfelsirup vermengen. 
4. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebel und die Petersilie untermengen und mit Pfeffer abschmecken.
5. Als Beilage Eisbergsalat Blätter waschen und dazu legen. (Optional)

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